中國人好像是一個特別愛聞香的民族,除了歷史悠久的焚香系統以及香花之外,宋代以來特別是明清,擺果聞香的風氣也特別興盛。其中同屬柑橘屬的枸櫞,即香櫞,因其強烈的芳香,逐漸脫穎而出成為聞果的主力軍。
香櫞還有一種經過長期人工選育栽培出來的變種,就是鼎鼎大名的“佛手”,或者叫佛手柑、佛指柑、佛指櫞。其最大的特點,就是長形的果實或分裂如拳,或張開如指,玲瓏可愛,香氣不輸香櫞,甚至更甚。除了聞香,還兼具觀賞把玩的功能。
佛手(學名:Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle):果實在成熟時各心皮分離,形成細長彎曲的果瓣,狀如手指,故名佛手。常綠灌木或小喬木,高達丈余,莖葉基有長約6厘米的硬銳刺,新枝三棱形。單葉互生,長橢圓形,有透明油點。 花多在葉腋間生出,常數朵成束,其中雄花較多,部分為兩性花,花冠五瓣,白色微帶紫暈,春分至清明第一次開花,常多雄花,結的果較小,另一次在立夏前后,9-10月成熟,果大供藥用,皮鮮黃色,皺而有光澤,頂端分歧,常張開如手指狀,故名佛手,肉白,無種子。 通常用作中藥,或因其果形奇特,而作為觀賞植物。佛手柑被大量制作成涼果食用及出售。
相傳北宋大文豪蘇東坡在杭州為官時,仰慕金華佛手的芳香,金秋來金華北山腳下觀賞佛手,高興之余詩興大發,欣然揮毫寫下兩副對聯,其中一副為“沁人詩脾,清流環抱;香分佛果,曲徑通幽。” 佛手,柑桔屬,生長于溫暖濕潤的地區,因含有揮發性的檸檬烯,而成為天然的空氣清新劑。天寒地凍、關門閉戶的冬季,保持室內空氣的清新,佛手是很好的選擇。
佛手的香 是清寒苦澀的,有清冷之氣在里邊。這香氣雖不如花朵的芬芳撲面而來,卻也是暗香浮動扣人心。 可以和桂花的香對比一下,桂花的香是熱香,感覺是一大片一大片,而佛手的香是冷香,是一股一股。 佛手的外形 佛手不僅以“香氣”取勝,也因“外形”制奇。在成熟的時候佛手會開裂:從果實的中上部開始,直到尾端,分裂如掌,恰如佛祖之手,仿佛可以指點迷津。這也是佛手名字的由來。自然地,佛手成為寺廟供養用果之一。 佛手清供 說到供養一事,就不得不提自唐宋興起、至明清大盛、被文人墨客所心儀的“案頭清供”了。顧名思義,案頭清供重在“清”字,講究的是一種格調、突出的是一份雅致。數枝折花、幾塊奇石、三兩果子擺放案頭,既賞心悅目又怡情養性。 以佛手做清供,最好能與豆青瓷或德化白瓷相配,才會顯出佛手的嬌黃好看。小盤子就放在窗臺上,可真正是一幅絕好的山窗清供圖。 在《紅樓夢》中就曾寫道:西墻上當中掛著一大幅米襄陽《煙雨圖》,左右掛著一副對聯,乃是顏魯公墨跡,其詞云:煙霞閑骨格,泉石野生涯。案上設著大鼎。左邊紫檀架上放著一個大觀窯的大盤,盤內盛著數十個嬌黃玲瓏大佛手。
佛手的功效 1、疏肝理氣 佛手性味溫、酸、苦、甘,可歸肝脾經,具有疏肝理氣的功效,適用于肝氣郁結所導致的脅肋疼痛、心煩易怒、胸悶不舒、失眠等癥??芍苯訉⒎鹗制_水沖泡代茶飲,亦可與青皮、川楝子加水煎服。 2、和胃止痛 佛手還具有和胃止痛的功效,《滇南本草》中記載佛手“補肝暖胃,止嘔吐,消胃寒痰,治胃氣疼痛,止面寒疼,和中行氣”,可用于消化不良、老年胃弱、舌苔厚膩、食少嘔吐、慢性胃炎以及神經性胃痛等癥??蓪⒎鹗峙c粳米煮粥食用,亦可與玄胡索、陳皮、生姜、積殼配伍服用。 3、化痰止咳 佛手味辛,可歸肺經,具有化痰止咳的功效,可用于濕痰咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘等癥。可泡酒,或與半夏、藿香、姜皮配伍服用。 4、治療婦女白帶病 據《歸經》記載,佛手并具治婦女白帶病的作用,《閩南民間草藥》中有方:佛手15-30g,豬小腸1尺。水煎服。方中佛手行氣,燥濕,疏肝解郁,為君藥。 5、提煉精油 佛手的果皮和葉里面含有揮發油香豆精類化合物,具有強烈的鮮果清香,可以用來提煉佛手柑精油,佛手柑精油具有抗菌、抗炎、收斂皮膚、平衡油脂、安撫情緒的作用,經濟價值較高。(森山健康小鎮)